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Arroz frito con tomate y huevo

arroz frito con tomate

El arroz frito con tomate y huevo es una receta muy fácil de hacer, que suele llamarse arroz a la cubana, cuando se acompaña de plátano frito o salchichas

Ingredientes
½ cazo ó vaso de arroz por persona
4 dientes de ajo
4 huevos
3 ramas de perejil
1 chorrito aceite de oliva
1 pizca sal

SALSA DE TOMATE

1 kilo de tomate picado
½ cebolla
1 Chorrito aceite de oliva
1 pizca de azúcar

Preparación

Ponemos una cazuela con aceite, al fuego picamos muy fino el ajo y echamos en el aceite, rehogamos y añadimos el arroz.
Lo removemos bien y añadimos el agua caliente.
Siempre el doble de agua que de arroz y un poquito más.
Lo tapamos y cuando empiece a hervir quitamos la tapadera y bajamos el fuego, que cueza suavemente, como 18 minutos.
Lo probamos y que le falte un poco, lo retiramos, tapamos y dejamos reposar.

Presentamos el arroz en un molde de rosca alrededor los huevos fritos y tomate en el centro, o mezclamos el arroz con el tomate y ponemos encima el huevo. Un toque de cebollino por encima le da un aspecto y sabor genial.
Se puede utilizar salsa de tomate preparada aparte.

Salsa de tomate

Llevamos el aceite a un puchero y le echamos la cebolla picada, que se haga un poco sin que se dore y le añadimos el tomate picado y 1/2 cucharita rasa de azúcar.
Hacer a fuego suave como una hora, para que el tomate pierda el agua y quede gordo.
Seguidamente lo pasamos por el pasapuré.

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