Bizcocho relleno de crema con pistachos

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 30 gr. de mantequilla
  • sal
  • 100 grs. de pistachos sin cascara ( se puede sustituir por los frutos seos que mas nos gusten: nueces, avellanas, almendras,..estc)

Para el relleno:

  • 300 ml. de nata líquida
  • 100 gr. de azúcar

Para el almíbar:

  • 100 ml. de ron
  • piel de limón
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 ml. de agua mineral

Preparación

  • Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  • Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén espumosas.
  • Añadiremos la mantequilla pomada (temperatura ambiente) y las claras montadas, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente.
  • Una vez mezcladas, incorporaremos la harina, junto con 2 cucharaditas de levadura, volviéndolo a mezclar con delicadeza.
  • Introduciremos la preparación en un molde ligeramente engrasado con mantequilla y lo introduciremos en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante unos 20 minutos.
  • Para el almíbar, mezclaremos todos los ingredientes, arriba indicados, en un cazo, dejándolos hervir durante 2 minutos. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
  • Montaremos la nata con el azúcar, para hacer el relleno.
  • Una vez hemos retirado del horno el molde, dejándolo enfriar un poco, desmoldaremos el bizcocho y lo cortaremos por la mitad.
  • Pondremos una capa de nata en medio haciendo un sandwich.
  • Lo pintaremos con el almíbar.
  • Decoraremos la parte superior del bizcocho con pistacho troceado y regamos con un poco de almibar.   Lo presentaremos entero o cortado a cuadradaditos del tamaño que queramos.

Buen Provecho!

 

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