ENSALADA AGRIDULCE DE QUINOA

 

Una receta tan sana como nutritiva. A estas alturas seguro que sabes todas las propiedades beneficiosas para el cuerpo ( y mente) de la quinoa. Pues combinada en ensalada con otras verduras es todavía mas nutritiva.

Ingredientes

100 grs. de quinoa (lavada y cocinada durante 12 minutos aprox.)

1 zanahoría mediana cocida

1 pimiento rojo

1 melocotón pelado

1/2  cebolla chalota

30 grs. de uvas pasas

30 grs. de habitas baby cocidas

perejil

limón

Para el aliño:

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de ketchup

4 cucharadas de aceite de semillas ( girasol )

4 cucharadas de agua

sal ( se puede sustituir por 2 cucharadas de salsa de soja)

Preparación

Cortamos a daditos toda la fruta y verdura, excepto las pasas y las habas que la pondremos tal cual.

Lo ponemos en un bol junto con la quinoa.

En un vaso ponemos el vinagre con el azúcar, una pizca de sal y removemos bien.

Luego añadimos el kepchup y el aceite y mezclamos, rebajamos la mezcla con 4 cucharas de agua.

Echamos en el bol con la quinoa y las verduras. Echamos perejil picadito encima, chorrito de limón y servimos.

Buen Provecho 😉

 

 

 

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *