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PAELLA DE MARISCO

Ingredientes (4 comensales)

400 gramos de arroz bomba ( o el que os guste)

12 langostinos,

12 almejas,

8 mejillones,

100 grs. anillas de calamar

1 litro de caldo de pescado y marisco (y un poquito más a demanda),

1 cebolla,

1 diente de ajo,

2 tomates,

½ pimiento rojo,

½ pimiento verde,

1 limón

½ vaso de guisantes,

½ vaso de judias verdes

1 hoja de laurel,

200 gramos de anillas de calamar,

50 mililitros de vino blanco,

azafrán,

pimentón dulce o colorante alimentario (opcional),

aceite de oliva virgen extra,

sal.

Elaboración

1) Prepara el caldo de pescado, o si no te da tiempo puedes usar caldo ya preparado del super.

2) Pela y pica la cebolla y el ajo, lava y corta en daditos los pimientos, ralla los tomates y limpia las almejas y los mejillones.

3) Pon la paella o cazuela a calentar con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente dora los langostinos con un poco de sal, dales un par de vueltas y retira, reserva.

4) Añade ahora a la cazuela los mejillones bien limpios, agrega el vino, una pizca de sal y tapa, retira los mejillones cuando se hayan abierto.

5) A continuación incorpora la cebolla y póchala a fuego medio, después añade el ajo, un par de minutos más tarde los pimientos (también puedes ponerlos con la cebolla), los guisantes y la hoja de laurel, rehoga hasta que empiece a estar tierno, entonces incorpora las anillas de calamar, unos minutos más sofriendo y riega con el tomate triturado, salpimenta al gusto y añade una pizca de azúcar.

6) Cuando parte del agua del tomate haya sido absorbida incorpora el arroz y tuéstalo unos minutos removiendo de vez en cuando, seguidamente incorpora las almejas, el caldo y las hebras de azafrán (y el pimentón o el colorante si lo deseas).

7) Deja cocer unos 8-10 minutos, pero antes de que el caldo se haya absorbido por completo, retira la cazuela del fuego, incorpora los mejillones y tapa.

8) Deja reposar unos minutos para que el grano tenga la cocción ideal habiendo terminado de absorber el caldo.

9) Servir con gajos de limón encima de cada plato

 

 

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