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TARTA SACHER

La tarta Sacher, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

Ingredientes de la Torta Sacher

Manteca 150 grs
Chocolate semi amargo 150 grs
Azúcar impalpable 60 grs
Huevos 6 unid
Harina 0000 140 grs
Azúcar 150 grs
Sal 1 pizca

Para el relleno y la cobertura:

Mermelada de damasco 500 grs
Chocolate 250 grs
Manteca 180 grs
Glucosa 1 cda

torta sacher receta

Preparación paso a paso de la Torta Sacher

Derrite la manteca con el chocolate a baño maría o al microondas.
Agrega el azúcar impalpable y las yemas.
Por otro lado, bate las claras con el azúcar común.
Agrega la harina con sal y las claras intercalando en la preparación de chocolate.
Vuelca la preparación en dos moldes de 24 cm y hornear a 180ºC por 10 a 15 minutos.
Deja enfriar cada disco.
Aliviana la mermelada de damascos con un poco de agua caliente.
Rellena con un poco de mermelada y cubir la segunda tapa. Bañar la torta con la mermelada de damascos (parte de arriba y costados) y colocar sobre una rejilla.
Derrite el chocolate con la manteca y la glucosa.
Luego, bañar la torta sobre una rejilla. Llevar al frío unos minutos.
Y por último, bañar la torta una segunda vez para que quede una capa más prolija y gruesa.

 

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