Pastel de Melocoton sin Azúcar

Una Tarta de Melocotón diferente en la que hemos sustituido el azúcar por edulcorante.

ingredientes

Para la base

75 g de edulcorante
3 huevos
250 g de harina
125 g de mantequilla
2 cucharadas de polvo de hornear ( levadura)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Para el Relleno
6 melocotones ( mitades)
200 g de harina
125 g de mantequilla
50 g de edulcorante
1 cucharada de esencia de vainilla
50 g de copos de almendras

Preparación

Para la base, bata la mantequilla hasta que se vuelva cremosa, agregue el edulcorante y los huevos uno por uno.

Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal y la esencia de vainilla.

Amase bien hasta formar una masa homogenea.Moldee esta masa y haga una especie de plato redondo levantando incluso los bordes.

Pela los melocotones, córtalos y colócalos en la bandeja.

Mezcle los ingredientes sólidos en un bol, derrita la mantequilla y mezcle con la esencia de vainilla.

Amase hasta que la masa se desmigaje, y si es demasiado suave agregue 1-2 cucharadas de harina. Colócalo sobre los melocotones y encima ponga los copos de almendras. Coloque la bandeja en el horno precalentado a 180º hasta que la torta se dore, 30-40 min ( según horno)

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