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Pastel de Coco Relleno

Ingredientes:
6 HUEVOS
2 TAZAS (té) de azúcar
1/2 taza (té) de mantequilla
2 TAZAS (té) de harina de trigo
1 Tarro DE LECHE DE COCO (200 ml)
1 CUCHARA (sopa) RASA DE POLVO DE HORNEAR
Margarina y harina de trigo para untar
Relleno y cobertura:
1 Tarro de LECHE DE COCO (200 ml)
5 yemas
1 lata de leche condensada
50 g de coco rallado para espolvorear

Preparación:
En la batidora, batir los huevos con el azúcar por 10 minutos o hasta que doble de volumen. Agrega a la mantequilla y batir por 3 minutos más.

Agregue la harina cernida intercalando con la leche de coco batiendo hasta mezclar.

Añadir la levadura y mezclar con una cuchara. Vierta en un recipiente de 26 cm de diámetro engrasada y enharinada.

Llleve al horno precalentado a 180º por 35 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio.

Deje enfriar y desmoldar.

Mezcle la leche de coco, las yemas y la leche condensada y lleve al fuego lento, revolviendo constantemente, durante 10 minutos o hasta que espese.

Deje enfriar y mantenga en la nevera.

La torta córtala por la mitad y rellene con 1/3 de crema.

Cubrir con la crema restante y espolvorear con el coco rallado.

Refrigere por lo menos 4 horas antes de servir. Listo!

6 comentarios en “Pastel de Coco Relleno

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