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Cupcakes de Marshmallow o Malvaviscos

¿ Quien no recuerda el sabor de las nubes, marshmallo o malvaviscos de pequeño?. Aqui tienes la oportunidad de volver a saborear esta delicia en tus cupcakes favoritos.

Ingredientes

Cantidad: 24 cupcakes

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal de mesa
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar estándar
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 y 1/4 tazas de leche

Preparación

1) Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa 24 moldes para muffin o forra con capacillos de papel.
Mezcla muy bien la harina con el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.

2) En un tazón aparte, bate la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.

3) Agrega los polvos a la mezcla anterior, alternando con la leche, y mezclando hasta deshacer todos los grumos, pero sin batir de más.

4) Vierte la masa dentro de los moldes preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea hasta que se sientan esponjosos al tacto, aproximadamente 20 minutos.

5) Retira del horno y deja enfriar dentro de los moldes durante 10 minutos. Luego desmolda y coloca sobre rejillas de alambre para que se enfríen completamente. Colocar sobre canastillas de papel para cupcakes.

Para la crema de nubes:
Ingredientes

  • 70 gramos de clara de huevo (puede ser pasteurizada)
  • 380 gramos de jarabe de maíz o jarabe de glucosa
  • una pizca de sal
  • 180 gramos de azúcar glas
  • unas gotas de esencia de vainilla (cantidad al gusto).
  • Nubes para decorar ( malvavisco, marshmallow)

Elaboración

Necesitarás las varillas eléctricas para preparar la crema de malvaviscos, así que en un cuenco amplio de material apto para trabajar con las varillas metálicas, pon las claras de huevo, la pizca de sal y el jarabe.

Bate durante 10-20 minutos, hasta que la mezcla haya doblado o incluso triplicado su volumen, haga picos y notes cierta resistencia porque empieza a endurecer.
A continuación añade el azúcar glas y la esencia de vainilla, continúa batiendo, empieza a baja velocidad para que se vaya mezclando y después puedes ir aumentándola.

Obtendrás una crema viscosa, blanquecina y brillante, muy densa.
Dejamos refrigerear 1 hora y colocamos en manga pastelera. Coronamos nuestros cupcakes, y colocamos trocitos de nubes para decorar.

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