El pan de pasas es un tipo de pan dulce o bollería que se caracteriza por estar enriquecido con pasas. Este tipo de pan se elabora en muchas partes del mundo y no tiene un lugar de origen específico. Las pasas, que son uvas secas, se han utilizado en panadería en diversas culturas a lo largo de la historia.
Dado que el pan de pasas es un producto ampliamente consumido en muchos lugares, no se puede atribuir su origen a una región o país específico. En diferentes culturas, se han desarrollado variaciones de panes y bollos con pasas, a menudo como parte de tradiciones culinarias locales, especialmente en festividades o celebraciones.
En general, el pan de pasas suele estar hecho con masa de pan dulce enriquecida con azúcar, mantequilla, huevos y, por supuesto, pasas. Puede tener diversas formas y tamaños, desde pequeños bollos individuales hasta panes más grandes. El sabor es dulce y suave, con un agradable contraste entre el pan y las pasas.
Si bien no se puede atribuir un lugar de origen específico al pan de pasas, es un producto que se encuentra en muchas partes del mundo y forma parte de la repostería y la panadería tradicional en diversas culturas.
Ingredientes :
-450grs. de harina de fuerza
-20grs. de azúcar blanco
-9grs. de sal
-un sobre de levadura seca de panadería
-4 o 5grs. de canela molida
-1 huevo grande ligeramente batido
-30grs. de margarina a temperatura ambiente
-120ml de leche o suero de leche
-180ml de agua
-255grs. de pasas lavadas y escurridas
Preparación :
Mezclar la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la canela en un cuenco
Añadir el huevo, la margarina, la leche y el agua. Mezclar y amasar hasta formar una bola. Corrige de harina o agua si la masa queda demasiado pegajosa o demasiado seca.
Amasa en la amasadora en velocidad media. Debe quedar una masa suave y maleable, algo pegajosa pero no pringosa. En caso de ser necesario, ir añadiendo mas harina segun vas amasando. Tras 6 u 8 minutos de amasado, incorpora las pasas y las nueces y procura que se queden uniformemente distribuidas.
Engrasa un cuenco grande y deja la masa tapada con film transparente que fermente a temperatura ambiente (tardará mas o menos dependiendo de si hace mas o menos calor) Ha de doblar el volumen.
Divide la masa en dos porciones iguales, dale forma de barra y ponlos en los moldes engrasados (de 21 x 11cms.)Rocía la parte superior con aceite de girasol y tapa con film sin apretar.
Vuelve a dejar que doblen el volumen ( unos 60 a 90 minutos) Mientras precalienta el horno a 180º con la rejilla en la posición media.
Mete los moldes sin que se toquen y hornea unos 40 minutos, a mitad de tiempo, gira 180º para que se cuezan de forma homogénea.
Para comprobar si está bien cocido, golpear por debajo y si suenan a hueco, es que están hechos.
Sacarlos de los moldes y déjarlos enfriar sobre una rejilla. Para dar más sabor, pinta la parte superior de cada pan con mantequilla fundida y espolvorea azúcar con canela por encima. Así cuando se enfríe el pan quedará una corteza crujiente y dulce con un suave aroma a canela….
Aconsejo dejar enfriar al menos un par de horas, antes de cortar.