Una receta tan sana como nutritiva. A estas alturas seguro que sabes todas las propiedades beneficiosas para el cuerpo ( y mente) de la quinoa. Pues combinada en ensalada con otras verduras es todavía mas nutritiva.
Ingredientes
100 grs. de quinoa (lavada y cocinada durante 12 minutos aprox.)
1 zanahoría mediana cocida
1 pimiento rojo
1 melocotón pelado
1/2 cebolla chalota
30 grs. de uvas pasas
30 grs. de habitas baby cocidas
perejil
limón
Para el aliño:
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de ketchup
4 cucharadas de aceite de semillas ( girasol )
4 cucharadas de agua
sal ( se puede sustituir por 2 cucharadas de salsa de soja)
Preparación
Cortamos a daditos toda la fruta y verdura, excepto las pasas y las habas que la pondremos tal cual.
Lo ponemos en un bol junto con la quinoa.
En un vaso ponemos el vinagre con el azúcar, una pizca de sal y removemos bien.
Luego añadimos el kepchup y el aceite y mezclamos, rebajamos la mezcla con 4 cucharas de agua.
Echamos en el bol con la quinoa y las verduras. Echamos perejil picadito encima, chorrito de limón y servimos.
Buen Provecho 😉