ingredientes
Torta
- 6 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao negro en polvo
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de agua
Crema
- 2 yemas
- 50 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 bolsitas de azúcar de vainilla
- una cucharadita de la esencia de rom
- una cucharadita de gelatina (opcional)
- 300 ml de crema batida (nata)
- 300 ml de crema agria con 2 cucharadas de azúcar
glaseado
- 100 g de chocolate con leche
- 2 cucharadas de leche
- 50 g de mantequilla
- jarabe
- 100 g de azúcar
- 180 ml de agua
PREPARACIÓN
Base.
- Separe las claras de las yemas.
- Mezcle las claras y luego agregue gradualmente azúcar y mezcle hasta obtener una composición de aspecto firme.
- Agregue la harina mezclada con el cacao, las yemas se baten con aceite y agua y se homogeneizan, revolviendo suavemente, de abajo hacia arriba, tratando de obtener la menor cantidad de aire posible de las claras de huevo.
- Vierta la composición en una bandeja de papel de 20/25 cm con papel de hornear, nivele bien.
- Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee a fuego lento hasta que la prueba con el palillo de dientes. (pincharlo y salga seco)
- Deja que se enfríe.
Jarabe:
- Caramelice el azúcar hasta obtener el color ámbar, luego se agrega el agua y lo deja calentar hasta que hierva. Deja que se enfríe.
Crema
- Mezcle la crema batida con la crema agria, azúcar de vainilla y ron, ¡bata! Si es firme y duro no siga el paso de gelatina que mostraré a continuación.
- Ponga la gelatina para hidratar en 20 ml de agua.
- Ponga en una olla de doble fondo ( al baño Maria) las yemas, azúcar y leche y mezcle en el fuego durante 2 minutos . La mitad de la crema batida bien fría se incorpora esta mezcla. La otra mitad quedará para el adorno.
- Poner la gelatinahidratada en la mezcla, mezcle hasta que se derrita.
- Deje enfriar por 25 minutos.
- Corta el bizcocho horizontalmente.
- En la base extiende la crema de manera uniforme, luego coloca la segunda parte encima
Glaseado
- Prepare el glaseado: Ponga en un recipiente de metal todos los ingredientes y ponga el recipiente sobre una olla de agua que hierva. Mezcle hasta la homogeneización completa.
- Vierta el glaseado sobre la torta fría y extiéndala con un cuchillo.
- Deje enfriar nuevamente hasta que el glaseado esté endurecido, luego coloque la torta en trozos rectangulares y con ayuda de una manga pastelera ponga sobre ella la crema batida restante.