Toda una delicia esta tarta de Zanahoria, que sin duda te quedará con mucho sabor y muy jugosa.
Ingredientes :
Utilizando de una taza de unos 220-250 ml.
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
3 huevos grandes
2 tazas de azúcar
3/4 taza de aceite vegetal
1 taza de crema de mantequilla ( buttermilk)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de zanahoria rallada
225 grs. piña triturada escurrida, escurrida
100 grs. copos de coco , o coco ralladao
1 taza de pacanas picadas o nueces
Preparación
Utilizamos 3 moldes para hornear de unos 22 cms de diametro cada uno, con papel de hornear en la base; ligeramente engrasada y con harina espolvoreada, sobre de papel de horno.
Mezcle los primeros 4 ingredientes. ( harina, bicarbonato,sal,canela)
Batir los huevos y los siguientes 4 ingredientes ( azucar,aceite,mantequilla,vainilla) a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
Agregue la mezcla de harina, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle.
Agregue la zanahoria y los siguientes 3 ingredientes (piña,coco, nueces). Vierta la masa en los moldes preparados.
Hornee a 180 °C durante 25 a 30 minutos o hasta que una cuchara de madera insertada en el centro salga limpia.
Aplican uniformemente la crema de mantequilla sobre las capas y enfriar los moldes en las rejillas del horno15 minutos. Retire las cacerolas, y dejar enfriar completamente. Haga un sadwichs con las capas de bizcocho untadas con la crema de mantequilla, cubriendo tambien la base y los laterales. Decore al gusto.