Esta es una deliciosa y refrescante Tarta de Limón, con gran sabor y una textura espectacular.
ingredientes
1 taza de harina sencilla (sin gluten)
1/2 taza de almendra en polvo
2 cucharadas de azúcar
75 g de mantequilla
2-3 cucharadas de agua helada
Para el relleno de Limón:
1 / 2 taza (125mL) de jugo de limón
1 taza de agua
3/4 taza de azúcar en polvo glass
3 cucharadas de crema en polvo, tipo chantilly (sin gluten)
Preparación
Coloque la harina, la almendra, el azúcar y la mantequilla en el recipiente del procesador de alimentos.
Bata hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan.
Mientras que el motor todavía está funcionando, agregue el agua helada ( una cuchara de sopa a la vez ), hasta que la mezcla esté bien combinada.
Ponga sobre una superficie enharinada, amasar levemente para formar una masa.
Envolver con plástico y refrigerar durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 180 grados C.
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Ponga la masa entre dos hojas de papel antiadherente para hornear , ayudandose con un rodillo, dejela en una lámina de 3 mm de espesor y lo suficientemente grande como para cubrir una cacerola de 22 cm con base extraíble.
Desenrolle cuidadosamente la masa del papel de horno y coloquela en el recipiente.
Recorte los bordes que sobresalgan, y coloque dentro un papel de hornear con algo que haga de peso, ( pude usar pasta o arroz)
Hornear durante 10 minutos, luego retire el papel y los pesos ( arroz,…) y cocine durante otros 10-15 minutos hasta que la masa esté dorada.
Coloque el jugo de limón, el agua y el azúcar en una cacerola, llevar a ebullición y revuelva hasta que el azúcar se disuelve.
Mezcle el polvo de la crema en un poco de agua caliente y revuelva en la mezcla del limón.
Continúe revolviendo hasta que el relleno de limón se espese.
Verter en la base de pastelería que hemos preparado y enfriar durante 10 minutos. Luego refrigerar durante unas horas hasta que se llene.
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Servir la tarta en cuñas, y decorar con crema y rodajita de limón encima, !! deliciosa !!