La tarta Sacher, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.
Ingredientes de la Torta Sacher
Manteca 150 grs
Chocolate semi amargo 150 grs
Azúcar impalpable 60 grs
Huevos 6 unid
Harina 0000 140 grs
Azúcar 150 grs
Sal 1 pizca
Para el relleno y la cobertura:
Mermelada de damasco 500 grs
Chocolate 250 grs
Manteca 180 grs
Glucosa 1 cda
torta sacher receta
Preparación
paso a paso de la Torta Sacher
Derrite la manteca con el chocolate a baño maría o al microondas.
Agrega el azúcar impalpable y las yemas.
Por otro lado, bate las claras con el azúcar común.
Agrega la harina con sal y las claras intercalando en la preparación de chocolate.
Vuelca la preparación en dos moldes de 24 cm y hornear a 180ºC por 10 a 15 minutos.
Deja enfriar cada disco.
Aliviana la mermelada de damascos con un poco de agua caliente.
Rellena con un poco de mermelada y cubir la segunda tapa. Bañar la torta con la mermelada de damascos (parte de arriba y costados) y colocar sobre una rejilla.
Derrite el chocolate con la manteca y la glucosa.
Luego, bañar la torta sobre una rejilla. Llevar al frío unos minutos.
Y por último, bañar la torta una segunda vez para que quede una capa más prolija y gruesa.