Ideales para el desayuno o la merienda, para tomar solos o rellenos, estos croissants caseros son una autentica delicia.
ingredientes / para 10 personas
Para veinte croissants:
500 g de harina
300 ml de leche
50 gr de azúcar
15 g de levadura fresca
12 g de sal
190 g de mantequilla fría para hojaldre
1 yema de huevo batida con un poco de leche para dorar
1 En una ensaladera grande, mezcle la levadura con 150 ml de leche tibia (no hirviendo y 10 g de azúcar.
Agregue 125 g de harina, mezcle bien, cubra con un paño húmedo y deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Agregue la harina sobrante, leche y azúcar y sal. Amasar para obtener una pasta homogénea. Reserva .
2 Extienda la mantequilla fría en un cuadrado entre 2 hojas de papel pergamino. En una superficie de trabajo enharinada , extienda la masa en un rectángulo aún más grande. Coloque la mantequilla en el medio y ciérrela doblando los bordes de la masa sobre ella. Extienda la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 0.5 mm de grosor.
3 Doblar en 3 y hacer 1/4 de vuelta como para la masa de hojaldre y colocar en el refrigerador durante 30 minutos. Repita dos veces, verificando cada vez que el pliegue esté a la derecha.
Extienda la masa sobre 4 mm de grosor y luego corte triángulos de 10 a 12 cm de base. Haga una raira en el centro de la base y enrolle según la imagen:
Forme los croissants enrollándolos desde la base y colóquelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Para terminar
Deje que se hinche en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora. Precalentar el horno a 220 ° C.
Antes de hornear, pincele los croissants con la yema de huevo batida en un poco de leche y cocine de 15 a 20 minutos.
Deje que se enfríe en una rejilla de alambre. ¡Puedes comerlos!
