Los petisús o palos de crema están entre los pasteles mas buenos y conocidos. Fácil de hacer, con un sabor fabuloso, es la solución perfecta si te apetece algo dulce.
ingredientes:
Para la masa:
125 g de harina
125 ml de agua
125 ml de leche fría
125 g de mantequilla
5 huevos
Para la crema:
1 litro de leche
6 yemas
1 cucharada de vainilla
100 g de azúcar
Para la cobertura
100 g de chocolate amargo
1. En una olla ponga a cocer agua, leche, mantequilla y sal.
Cuando esté hierva, ponga toda la harina a la vez y revuelva vigorosamente.
Luego agregue los huevos, uno por uno, y de nuevo bata para incorporandolos de no en uno.
La masa está lista cunado se despega de las paredes del recipiente.
2. Coloque la masa resultante en una manga pastelera con boquilla gruesa y luego haga en la bandeja piezas largas de masa de aproximadamente 8 cm separadas unas de otras, para que no se peguen cuando crezcan.
3. Precaliente el horno a 180º y ponga la bandeja de hornear por 10 minutos con la puerta cerrada y luego por otros 25 minutos con la puerta abierta ligeramente abierta. Luego déjalo enfriar.
4. Mientras tanto, prepare la crema:
Los huevos con azúcar se baten hasta obtener una crema blanquecina
La leche se hierve con la vainilla.
Cuando hierva la leche se vierte sobre la crema de huevo y lentamente la bate.
Luego la mezcla se vierte en una olla que para ponerlos al baño María.
Déjalo hervir así, mezclándolo de vez en cuando
5. Coloque la crema en una jeringa de pastelería
6. Corte los petisús por la mitad sin llegar a separarlos e inyecte la cantidad de crema deseada.
7. El chocolate se derrite al baño maría e inmediatamente se vierte sobre los pasteles. Dejelos reposar en frío y luego sirvalos.