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PASTEL DE MANTEQUILLA

El pastel de mantequilla es el clásico que se ofrece de postre después de un rico almuerzo o cena.
Ingredientes:

* 12 huevos

* 400 gramos de harina para bizcochos

* 400 gramos de mantequilla ( puedes sustituirla por manteca de cerdo)

* 400 gramos de azúcar

* Mantequilla o margarina, para engrasar el molde

* Azúcar impalpable ( glas)

Preparación:

1. Batir la mantequilla en un bol, hasta que quede bien blanda, añadir los huevos uno a uno hasta que queden esponjosos, añadir el azúcar y seguir batiendolo todo, hasta que quede una mezcla espumosa.

2. Añadir el harina y mezclarlo todo muy bien hasta que quede una masa homogénea.

3. Untar con mantequilla, un molde rectangular y llenarlo con la mezcla, hasta la mitad.

4. Introducir el molde en el horno a temperatura moderada, 170º C durante unos 40 minutos.

5. Cuando la superficie del bizcocho esté dorada, insertar un mondadiente ó la punta de un cuchillo, para ver si el bizcocho está cocido. Si la punta del cuchillo sale seca, es que el bizcocho está en su punto.

6. Sacar del horno, espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar sobre rejilla, hasta el momento de consumir.

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