Pato al Caramelo

Ingredientes

4 pechos de pato, piel sobre
1/4 taza de caramelo líquido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de sal y pimienta
Pasos
  1. Usando un cuchillo afilado, recorte cualquier piel adicional alrededor de las pechugas de pato. La piel debe cubrir la carne y no sobresalir . Además, corte unas cuantas hendiduras en la piel con su cuchillo, teniendo cuidado de no cortar la carne.
  2. Sazone las pechugas de pato con sal y pimienta y colóquelas, con la piel hacia abajo, en una sartén grande, fría y seca.
  3. Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine durante unos 5 minutos.
  4. Después de cinco minutos, la piel debería estar empezando a dorarse y la grasa debería estar saliendo bien. Si no se está dorando, suba el fuego un poco.
  5. Si la piel está dorada, voltearlas para que se doren en el lado inferior. Cocine durante unos 2 minutos, luego voltéese hacia el lado de la piel.

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  6. Ponemos en el horno precalentado a 180 °C y durante 4 minutos, con la piel hacia abajo.
  7. Retirelas pechugas del horno, y voltéelos (con la piel hacia arriba ahora) y iegalos con el caramelo. Vuelve al horno por 4 minutos más.
  8. Retire del horno y vuelva a glasear. Deje que las pechugas reposen por 5 minutos.
  9. Corte el pato en 4-5 rebanadas y sirva inmediatamente.

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