Esta es la receta del pan integral que hago desde hace años, la vi en internet y desde entonces la preparo cada vez que me apetece preparar un sano pan en casa.
INGREDIENTES
800 grs. de harina (integral o blanca)
45 grs de levadura de cerveza o seca
1 cucharadita de miel
agua o leche
1 cucharada de aceite de oliva virgen (opcional)
1,5 cucharadita de sal
PREPARACION
Si no esté habituado a trabajar con harina integral, puede mezclar dos partes de harina blanca por una parte de harina integral.
Se puede utilizar leche o agua, según como se quiera el pan. Recordar que la leche hace que el pan sea más tierno
Disover la levadura y la miel en un cuarto de vaso de agua tibia. A continuación, disolver la sal en otro poco de agua.
Mezclar ambos líquidos con la harina y empezar a amasar.
Añadir tanta agua o leche como sea necesario para obtener una masa blanda que se desprenda fácilmente de los dedos.
Si se quiere, añadir la cucharada de aceite de oliva.
Amasar durante al menos 15 minutos, volteando la masa repetidamente.
Darle al pan la forma deseada y colocar sobre una fuente de horno, después de untar ésta con aceite y cubrirla de una fina capa de harina.
En la superficie de la masa, practicar 3 cortes entrecruzados y dejar fermentar en un lugar templado durante una hora y media.
Pasado este tiempo, poner a cocer el pan en el horno, previamente precalentado
a 200 grados.
El tiempo de cocción será de una hora. Pasados los primeros 15 minutos, puede bajarse la temperatura del horno a 190 grados.