Ingredientes
4 pechos de pato, piel sobre
1/4 taza de caramelo líquido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de sal y pimienta
Pasos
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Usando un cuchillo afilado, recorte cualquier piel adicional alrededor de las pechugas de pato. La piel debe cubrir la carne y no sobresalir . Además, corte unas cuantas hendiduras en la piel con su cuchillo, teniendo cuidado de no cortar la carne.
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Sazone las pechugas de pato con sal y pimienta y colóquelas, con la piel hacia abajo, en una sartén grande, fría y seca.
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Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine durante unos 5 minutos.
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Después de cinco minutos, la piel debería estar empezando a dorarse y la grasa debería estar saliendo bien. Si no se está dorando, suba el fuego un poco.
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Si la piel está dorada, voltearlas para que se doren en el lado inferior. Cocine durante unos 2 minutos, luego voltéese hacia el lado de la piel.
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Ponemos en el horno precalentado a 180 °C y durante 4 minutos, con la piel hacia abajo.
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Retirelas pechugas del horno, y voltéelos (con la piel hacia arriba ahora) y iegalos con el caramelo. Vuelve al horno por 4 minutos más.
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Retire del horno y vuelva a glasear. Deje que las pechugas reposen por 5 minutos.
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Corte el pato en 4-5 rebanadas y sirva inmediatamente.