Este pastel de Queso y melocotón es delicioso tanto frío como caliente. Ideal para combinar con una taza de café caliente o cacao. No dejes de probarlo.
Ingredientes
para base
100 g de mantequilla200 g de harina
1 huevo
2-3 cucharadas l leche
4 cucharadas l azúcar
1 cucharadita. polvo para hornear
Para el relleno
300 g de queso cottage ( o tambien podemos usar uno en crema tipo philadelphia )
50-100 g de azúcar (al gusto)
vainillina
2 huevos
1 cucharada de almidón de maiz ( maicena)
melocotones enlatados
Preparación de la base
Mezcle la mantequilla con la harina, luego agregue el resto de los ingredientes y amase bien.
Simplemente no lo hagas por mucho tiempo, porque la mantequilla comenzará a derretirse, y la masa se hará pegajosa.
Ponga la masa en un molde redondo sobre un un pergamino de hornear. Pinchamos la superrficie de la masa varias veces con un tenedor y poner en la nevera durante media hora.
Preparción del relleno.
Pase el queso cottage a través de un colador para eliminar el suero ( si es philadelphia no hace falta) y mézclelo con azúcar, huevos, almidón y vainilla.
Ponga la masa base sola en un horno precalentado a 180 grados y hornee durante 10 minutos.
Vierta el relleno en el pastel resultante. En la parte superior, se extienden las mitades de melocotones para que estén ligeramente bañadas en la mzcla de queso .
Meter la torta en el horno y hornear durante media hora hasta que se dore.
Servir en porciones.
