La Tarta Selva Negra es un dulce típico de la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro, compuesta por varias capas de bizcochuelo de chocolate embebido en kirsch e intercaladas con nata y mermelada de cerezas. Está recubierta de crema chantillí, virutas de chocolate y cerezas.
Ingredientes
:
Para el bizcocho:
210 g harina
8 huevos
120 g azúcar
40 g cacao puro Valor
8 g levadura Royal
Para el relleno:
1 l de nata para montar
200 g azúcar
1 bote de cerezas deshuesadas en almíbar
kirsch (aguardiente de cerezas)
Para decorar:
virutas de chocolate (o 1 tableta de chocolate para postres, amargo)
Preparación
:
Preparar el bizcocho (es mejor hacerlo el día anterior).
Batir las claras a punto de nieve firme con el azúcar y con una pizca de sal.
Batir las yemas hasta que tomen un color blanquecino, añadir la harina, el cacao y la levadura tamizados e incorporar las claras con movimientos suaves.
Poner la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro engrasado y enharinado.
Meterlo en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 minutos (tiene que pasar la prueba del palillo).
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Hacer las virutas de chocolate pelando los bordes de la tableta con el cuchillo pela patatas y meterlas al congelador.
Cortar el bizcocho en tres discos y escurrir bien las cerezas.
Montar la nata con 200 g azúcar.
Colocar uno de los discos de bizcocho sobre un plato, rociarlo con kirsch, poner una capa de nata y distribuir cerezas por encima. Colocar el segundo disco y repetir la operación.
Cubrir con el tercer disco y recubrir la tarta con el resto de la nata.
Decorar con virutas de chocolate y cerezas.