Flan de Coco

Ingredientes:

1 coco fresco
1 vaso de agua de coco
½ taza de azúcar
1 lata de leche condensada (400 gr)
2 cucharadas de maicena
100 gramos de margarina
8 huevos
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Separar las claras de las yemas y llevarlas a punto de nieve.

Licuar la carne del coco con el agua de coco y la maicena. Cocinar esta mezcla con el azúcar hasta que espese. Agregar la margarina, la vainilla y la leche condensada. Retirar del fuego. Agregar las yemas a las claras a punto de nieve. Juntar con la mezcla anterior con un movimiento envolvente.


Colocar la mezcla en un molde con miel o caramelo quemado en el fondo, a baño de María. Meter al horno a 180 grados centígrados por 1 hora.

Sacar, del horno, dejar reposar y servir.

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